קציצות בקר ברוטב בצל מקורמל
מתכון שמצריך קצת סבלנות, אבל התוצאה שווה כל רגע –
קציצות רכות במיוחד ברוטב בצל עמוק, עשיר ומתקתק.
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים קציצות קטנות ומניחים בצד.
במחבת גדולה ועמוקה עם מכסה, שמתאימה גם להכנסת הקציצות, מחממים מעט שמן ומוסיפים את הבצלים. מטגנים על אש נמוכה בסבלנות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב עמוק.
מוסיפים לבצל את הסילאן, הסויה, המלח, הפלפל, הפפריקה והתימין, מערבבים ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה עדינה.
מסדרים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהקציצות רכות והרוטב סמיך ועשיר בטעמים.
מרכיבים:
- חצי קילו בשר בקר טחון
- קישוא אחד מגורד וסחוט היטב מנוזלים
- ביצה
- פטרוזיליה קצוצה
- מעט כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חומרים לרוטב
- חמישה עד שישה בצלים פרוסים דק
- כף סילאן
- כף סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פפריקה מתוקה
- תימין טרי או יבש
-
כוס וחצי עד שתיים כוסות מים
