קוצצים את הדג בפולסים קצרים במעבד מזון עד למרקם גס.
קוצצים את עשבי התיבול, סוחטים היטב את הבצל ומערבבים עם הדג.
מוסיפים את השום, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב.
מכסים ומניחים במקרר כ־30 דקות.
|יוצרים קבבים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מברישים במעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 12–15 דקות. הופכים בעדינות ואופים עוד 4–6 דקות, עד שהקבבים מזהיבים ומוכנים.

• 1 ק"ג פילה דג בורי
• ½ק"ג פילה לברק (אפשר גם להשתמש בסוג דג אחד)
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק וסחוטים
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור כוסברה
• חופן נענע 
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1כפית סומק
• 1כפית פפריקה מתוקה
• ½כפית כמון
• ½ כפית כורכום
•  מלח ופלפל שחור לפי הטעם