שלב 1 – חומרים למשרה:

חזה הודו שלם (כ-ק"ג)

1 ליטר מים

4 כפות מלח גס

1 כף סוכר חום או דבש

1 כפית פלפל שחור גרוס

2 שיני שום כתושות

לערבב הכול ולהשרות את ההודו במקרר למספר שעות.

שלב 2 – חומרים לציפוי:

3 כפות שמן זית

1 כף דבש

1 כפית חרדל דיז'ון

1 כפית פפריקה מעושנת

½ כפית פפריקה מתוקה

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור גרוס

קורט כורכום

לערבב הכול ולמרוח על ההודו אחרי ההשריה, כשהוא יבש.

שלב 3 – תבלינים לפיזור:

1 כפית פפריקה מתוקה

½ כפית פפריקה מעושנת

½ כפית גריל עוף

¼ כפית פלפל שחור גרוס

¼ כפית טימין יבש או אורגנו

לפזר על ההודו שמרוח בציפוי.