מערבבים בקערה את המלח והסוכר (ואם רוצים גם את התבלינים).
מניחים את הסלמון בתבנית כשהעור כלפי מטה ומפזרים  מעל וגם שכבה דקה למטה מהתערובת
מניחים מעל נייר סופג לספיגת הנוזלים, עוטפים בניילון נצמד.

 מכניסים למקרר ל־24–48 שעות ומומלץ להפוך פעם אחת באמצע.
בסיום שוטפים את התערובת, מייבשים בנייר סופג ופורסים דק.
נשמר בקופסה אטומה במקרר כ־3–4 ימים.
 ניתן גם לפרוס מראש וכך לשלב בקלות בארוחות במהלך השבוע.

• סלמון טרי 600 גרם (עם עור)
• 3 כפות מלח גס
• 1 כף סוכר קנים
•  אפשר להוסיף - פלפל שחור גרוס, שמיר קצוץ, קליפת לימון מגוררת