אופן הכנת הקרפצ'יו סלק:

בעזרת מנדולינה פורסים את הסלקים דק מאד ומפזרים מעל מלח גס.

בסיר קטן מבשלים את החומץ הבלסמי עם הסוכר עד שמצטמצם בערך לחצי מהכמות ההתחלתית.

אופן הכנת הסלט:

מבשלים את הסלקים עם הקליפה עד שמתרככים מעט מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, קוצצים את הסלרי קטן מאד, מערבבים הכל ביחד- קוביות הסלק, העגבניות והסלרי. 

אופן הכנת הרוטב:

מערבבים את כל חומרי הרוטב בנפרד. מערבבים את הסלט עם הרוטב. 

להגשה- מסדרים בצלחת שטוחה את קרפצ'יו סלק מעליהם את הסלט מקשטים בקצת נבטי צנון או קייל.