מפרקים את פרחי הכרובית ומשרים שעה במי קרח עם כפית מלח.
מסננים וטוחנים במעבד מזון בפולסים עד שמתקבלים פירורים בגודל של קוסקוס.
חותכים את הבטטה לקוביות, מערבבים עם שמן זית ואופים בתנור על 200 מעלות עד ריכוך והשחמה.
לבשל את גרעיני החומוס עד שהיו רכים 
קוצצים דק פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק.
מרכיבים את הסלט:
בקערה גדולה מערבבים את “קוסקוס” הכרובית, הבטטה, החומוס והירוקים.
מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב ושופכים מעל הסלט. מערבבים היטב.
מפזרים מעל גרעיני דלעת ומגישים.
סלט שהוא גם טעים, גם יפה — וגם עובד בשבילכן ולא נגדכן.

• כרובית קטנה
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• בצל ירוק
• 6-7 ענפי נענע טרייה
• 1 בטטה גדולה
• 2 כוסות גרעיני חומוס (אחרי בישול)
• 1/4 כוס שמן זית (לאפייה)

לתיבול:

•  1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח ים אטלנטי
• 1/3 כפית פלפל שחור
• מיץ מלימון שלם טרי
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מייפל אמיתי / סילאן
• גרידת לימון מלימון שלם
• לפיזור: גרעיני דלעת