לגרד את הקישואים ולסחוט היטב עד שכמעט ואין נוזלים (שלב קריטי למרקם יציב).
לחמם תנור ל־190 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה.
לערבב בקערה: קישואים סחוטים, קוטג’, קמח שקדים, גבינה בולגרית, חלמון ביצה, גרידת לימון, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
אם התערובת רכה מדי – להוסיף עוד קמח שקדים.
מומלץ לקרר במקרר כ־30 דקות לייצוב.
ליצור כדורים קטנים ומהודקים בידיים לחות.
ציפוי:
לטרוף קלות את חלבון הביצה בקערית.
לערבב שומשום לבן ושחור בקערה נפרדת.
לטבול כל כדור בחלבון ואז לגלגל בשומשום לציפוי מלא.
להניח בתבנית.
לאפות בסביבות  25 דקות עד הזהבה.

• 2 קישואים בינוניים, מגוררים
• 1כוס קוטג’
• 1 כוס קמח שקדים
• גבינה בולגרית מגוררת דק
• חלמון ביצה
• 1 כפית גרידת לימון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

 לציפוי:

•  1 חלבון ביצה
• 2 כפות שומשום לבן
•  2 כפות שומשום שחור