טורפים בקערה את הביצה
מוסיפים קמח עדשים מלח ושמן ומערבבים
מוסיפים את המים בהדרגה עד בלילה חלקה במרקם של בלילת קרפ סמיכה
נותנים לבלילה לנוח 10–15 דקות שלב קריטי לגמישות
מחממים מחבת נון סטיק היטב ומשמנים ממש בעדינות
יוצקים מצקת ומסובבים לשכבה דקה
מטגנים כ־1–1.5 דקות עד שהשוליים מתנתקים הופכים לעוד כ־30 שניות
מוציאים ומכסים במגבת שומר על רכות



טיפים
אם מתייבש מהר להוסיף כף מים לבלילה
אם נדבק המחבת לא חמה מספיק
לגלגול מושלם למלא כשהטורטיה עדיין חמימה
 
שמירה במקרר
עד 3 ימים בקופסה סגורה
חימום קצר במחבת מחזיר גמישות. ניתן להקפיא
 

 ל־4 טורטיות גדולות או 5 בינוניות

• כוס קמח עדשים עדיף אדומות דק 
•  1 ביצה L
•  3/4 כוס מים
•  1/4 כפית מלח
•  1/2 כפית שמן זית