מסננים את גרעיני החומוס מהקופסה ושוטפים היטב.
מבשלים אותם כ־10 דקות במים רותחים עם מעט מלח וכמון, כדי לקבל ארומה טובה יותר והכנה קלה יותר לטחינה – יוצא מוצלח יותר כשהגרעינים חמים.
מעבירים את החומוס החם למעבד מזון ומוסיפים את כל שאר החומרים.
טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד, וטועמים. במידת הצורך מוסיפים מים, לימון או מלח.
מקפיצים פטריות במחבת עד להזהבה ומפזרים מעל החומוס. מסיימים בפטרוזיליה קצוצה וקצת שמן זית.

• קופסת גרגירי חומוס מבושלים (400 גרם)
• שליש כוס טחינה גולמית
• מיץ מלימון אחד
• שן שום קטנה
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
•  4-6 כפות מים קרים (להתאמת המרקם)
  להגשה: פטריות מוקפצות, פטרוזיליה קצוצה, מעט שמן זית